猪肺二法（第1页）

猪肺二法

洗肺最难，以洌尽肺管血水，剔去包衣为第一着。敲之仆之，挂之倒之，抽管割膜，工夫最细。用酒水滚一日一夜。肺缩小如一片白芙蓉，浮于汤面，再加作料。上口如泥。汤西厓少宰宴客，每碗四片，已用四肺矣。近人无此工夫，只得将肺拆碎，入鸡汤煨烂，亦佳。得野鸡汤更妙，以清配清故也。用好火腿煨亦可。

一秒记住新域名 www.txtxs.net

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。